电竞投注网站通过以下方式来保障资金和游戏公平：

1. 加密技术：网站采用SSL加密技术，确保用户的交易信息和个人资料在传输过程中的安全性。

2. 资金管理：网站建立完善的资金管理体系，确保用户的存款和提款操作安全可靠，同时进行资金隔离，保护用户的资金安全。

3. 审计机构：网站定期接受第三方独立审计机构的审计，确保游戏结果的公平性和真实性。

4. 防作弊系统：网站建立了完善的防作弊系统，监控游戏过程中的任何不正常行为，确保游戏公平性。

5. 用户协议：网站制定了严格的用户协议，规范用户行为并明确用户权利和义务，保障用户的合法权益。

以上是电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的主要措施，希望对您有所帮助。